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Scoglio al coccio in crosta di pane

data-iconPubblicato giovedì, 13 luglio 2017

Voglia di un secondo a base di pesce? Ecco la nostra proposta da preparare con il tuo barbecue Outdoorchef!

Scoglio al coccio in crosta di pane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:


  • 4 tegami di terracotta
  • 150 gr cozze
  • 150 gr vongole veraci
  • 150 gr lupini
  • 200 gr gamberi
  • 200 gr calamari
  • 4 cicale di mare
  • 150 gr pomodorini
  • 400 gr pasta per pizza
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di origano
  • qb sale grosso
  • qb olio EVO

 

 

Strumenti di cottura:

 

 

PROCEDIMENTO:


  • Mettere le vongole e i lupini immerse in acqua fredda con 3 cucchiaini di sale per spurgare la sabbia per 2 ore circa cambiando l'acqua dopo un ora.
  • Sciacquare abbondantemente le cozze in acqua corrente pulendole per bene e rimuovere la “barbetta”.
  • Sciacquare le cicale e i gamberi poi pulire i calamari sciacquarli e tagliarli a striscioline.

 

 

  • Predisporre il BBQ per la cottura indiretta e portarlo a 250°C, nel frattempo stendete con un mattarello la pasta per pizza.

 

 

  • Mettere in ogni tegame olio, uno spicchio d'aglio schiacciato e i calamari ed inserirli nel barbecue.
  • Dopo circa 5 minuti aggiungere le cicale di mare, i gamberi, i pomodorini tagliati a spicchi e il prezzemolo tritato grossolanamente e far cuocere per altri 5 minuti circa.
  • Aggiungere le cozze, le vongole veraci e i lupini e continuare a cuocere.

 

 

 

 

  • Non appena i primi frutti di mare cominceranno ad aprirsi togliere i tegami e coprirli con la pasta per pizza, spennellarli con olio EVO e spolverarli di origano e sale grosso.
  • Rimettere i tegami nel barbecue a continuare la cottura per 10-15 minuti a 250°C fino quando la pasta non sarà ben dorata.


categoria-icon Categoria: Le nostre ricette
tags-icon Tags: Barbecue
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